沙尘暴下的美食制作：在家享受清香牛腱与牛肉汤面的乐趣

#春日美食分享#北京春天的沙尘暴天气令人有些失望，无法如愿拍摄花海列车，于是决定在家尝试制作美味的牛腱和牛肉汤面。

早晨出门采购了两根新鲜的牛腱子肉，一根前腿腱和一根后腿腱，（虽然价格稍高，但品质上乘）总共重达约1.8公斤，花费现金约百元。回家后先将牛腱子肉清洗干净，用盐水浸泡约五个小时，无需焯水直接下锅炖煮。使用了去腥增香的天然香料，如桂皮、小茴香、香叶等，再加上大葱和生姜提味，同时加入适量的盐和白酒调味。采用高压锅炖煮，压力炖煮约半小时后自然泄气，再煮半小时，火候恰到好处。

经过烹饪后，原本的生牛腱重量变为约1.5公斤，烹饪后的成品率相当可观。肉质鲜嫩多汁，清香四溢，口感极佳。

牛肉汤味道稍咸，为了调整口感，将三分之二的牛肉汤与三分之一的清水混合稀释，再加入几片白萝卜煮熟，即为面条的绝佳汤底。虽然原本计划手工制作拉面并添加蓬灰或拉面剂，但考虑到实际操作上的不便以及对于普通家庭来说的适用性不高，最终决定购买现成的面条。简单煮熟面条后，淋上牛肉汤，加入切好的牛肉块、香菜和青蒜末，再淋上一勺油泼辣子，味道同样十分美味。

想起了山东的拉面哥，他的三块钱一碗拉面非常受欢迎。如果我们制作这样的牛肉汤面，定价多少才能既吸引顾客又不至于亏损呢？期待大家的建议。[微笑]

剩余的牛肉边角料，我用来喂宠物蝈蝈了，它们也非常喜欢这种美味。虽然这些蝈蝈的生命已经不多，但至少能在这个时刻给它们带来一些美好的享受。

沙尘暴即将过去，周一将迎来晴朗的天气。届时列车班次也将恢复常态。有没有打算去拍摄花海列车的朋友？欢迎偶遇。[握手][握手]