台铁便当：台湾火车上的美味平价美食体验

台湾火车上的平价美食瑰宝：台铁便当

曾经游历无数地方，却鲜有发现如台湾火车上的食物这般深得民心且如此物超所值。只需80台币（约合人民币18元），即可品尝的台铁便当，其美味让人难以忘怀，甚至在不上火车的时候也想购买品尝。

回溯至1949年，台湾铁路局为了回应旅客的需求，建立了铁路餐旅服务所。除了在几个主要车站设立铁路餐厅外，还首创在火车车厢内供应便当，让旅客在旅途中尽享美食。初期的便当仅是简单的菜饭，但后来逐渐演变为独家特制的排骨菜饭便当，成为让旅客难以忘怀的铁路美食。

早期的便当包装并不讲究，直到1970年代，才开始使用铝盒替代木片便当盒。然而，由于铝制品可能释放有毒物质，台铁迅速改用不锈钢便当盒。那热腾腾的饭菜装在不锈钢盒中，散发着怀旧的气息，至今仍是大多数人心中台铁便当的原始味道。

至于为何现在不再使用不锈钢便当盒，主要是成本和服务问题。不锈钢盒子的成本较高，服务员还需要负责保管，一旦丢失需要赔偿。当年的成本负担相当重，“那时一个便当15元，丢一个要赔5元，稍微粗心一点，薪水都不够付。”

当年的便当盒回收方式也别具趣味。客人把吃完的便当盒放在座位下，列车员穿着短裙弯腰回收并不方便，于是她们会用铁钩将便当盒一个个捞出来放在铁架框上，既快速又方便，这也是那个时代特有的景象。

打开便当盖，热腾腾的米饭与卤排骨的味道交织在口中，同时欣赏着火车窗外的风景，绝对是绝妙的享受。每个人对于便当的味道都有自己的评价，但那段“铁路旅行必吃铁路便当”的记忆，却是许多台湾人的美好回忆。

台铁便当虽然菜色多年来一直保持不变，但价格始终亲民。从最初的二十五元到现在的一百八十元（约合人民币三十四元），无论价格如何调整，它的口味始终没有太大变化保持了原有的古早味。这也是铁路局坚持的原则之一。由于需求量巨大，铁路局不得不动员多个便当工厂二十四小时不间断生产。即使每天供应似乎仍不能满足大众的怀旧需求因此一旦有机会品尝自然不愿错过这种感觉就像老友重逢一样珍贵。随着台铁便当朝着多元化发展菜色越来越丰富口味也有超过十种对于许多人来说搭乘台铁吃便当已经成为一种仪式吃的不仅仅是便当更是承载着许多美味的回忆与情感寄托的味蕾之旅。